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La proposta enogastronomica

Il ristorante Le Cave valorizza la tradizione del territorio e la rinnova, attraverso una grande ricerca sulle materie prime, anche prodotte con metodi biologici e biodinamici. I piatti proposti presentano sia preparazioni classiche sia tecniche innovative e raffinate, al servizio del gusto e degli ingredienti. Gli abbinamenti sono classici ma con accorgimenti che rendono l’offerta inaspettata e contemporanea.
I fornitori sono a contatto diretto con lo chef e il team di cucina, per garantire l’assoluta eccellenza dei prodotti.

Chef Fabio Aceti definisce la sua “una cucina del chilometro buono“, in cui le materie prime sono sia locali, sia provenienti al di fuori dei confini regionali, ma sempre dal gusto eccellente. Le erbe aromatiche dell’orto interno alla Tenuta sono centrali nella filosofia culinaria, coltivate e curate direttamente dallo chef, che ha una passione per il mondo vegetale.
La proposta gastronomica prevede per il pranzo infrasettimanale una formula light lunch, mentre per la cena e per il weekend il menu è elaborato e ricercato. Le tecniche sono all’avanguardia, ma mai fini a sé stesse. Il gusto e l’equilibrio sono gli aspetti a cui lo chef presta particolare cura.

Grande attenzione viene dedicata all’abbinamento dei vini per esaltare caratteristiche e particolarità dei piatti proposti.
La carta vini propone una selezione di etichette locali, in buona parte provenienti dalle cantine Tasi e Fasoli Gino.

MENU LIGHT LUNCH
MENU DEGUSTAZIONE
MENU ALLA CARTA



È gradita la prenotazione al +39 045 4854559 o info@tenutalecave.com

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